Quesadilla griega con Tzatziki con aguacate y pepino

Paso 1

Descongela la pasta de aguacate de acuerdo con las instrucciones del empaque. Descongela la espinaca según las instrucciones del empaque y escúrrela.

Paso 2

Para cada porción, coloca una tortilla sobre una superficie de trabajo. Cubre con 1  oz. de mozzarella, 1 oz. de espinaca, 1/2 oz. de tomates secados al sol, 1/2 oz. de aceitunas y 1 oz. de queso feta. Termina con 1 oz. más de mozzarella y otra tortilla. Presiona firmemente y coloca sobre una plancha precalentada. Cuando la base esté ligeramente tostada y el queso comience a derretirse, voltea la quesadilla con cuidado y continúa cocinando del lado opuesto. Cuando el queso esté completamente derretido, retira del fuego y corta en 6 cuñas. Sirve con 2 oz. de untable de aguacate como acompañamiento.